虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，虾仁豆腐的做法也非常简单，只需要将虾仁和嫩豆腐一起烹饪，就能做出一道美味的佳肴,我将为您详细介绍虾仁豆腐的做法。
【材料】
- 虾仁：200克
- 嫩豆腐：1盒（约300克）
- 青葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：少许
- 生抽：1大勺
- 料酒：1小勺
- 淀粉：适量
- 香油：少许
- 胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 食用油：适量
【步骤】
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准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分；将青葱切段,姜蒜切片备用。
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炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色,捞出备用。
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炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香。
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加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的水（没过豆腐即可）,大火烧开后转小火慢炖。
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调味：待豆腐炖至入味，加入生抽、盐、鸡精/味精调味,继续炖煮几分钟。
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加入虾仁：将炒好的虾仁重新加入锅中,与豆腐一起翻炒均匀。
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勾芡出锅：根据个人口味，可以加入适量的淀粉水勾芡,使汤汁更加浓稠。
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出锅装盘：最后撒上切好的青葱段，淋上少许香油,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 虾仁要选择新鲜的，去壳去肠线,这样口感更好。
- 豆腐不要煮得太久，以免变得过于软烂,影响口感。
- 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道,根据个人口味调整。
- 如果喜欢辣味,可以在炒虾仁时加入一些辣椒粉或辣椒酱。
